UN BEURRE CLARIFIÉ BIO SANS LACTOSE
A condition de le fabriquer à partir d'un beurre classique bio bien sur :)
Le ghee est considéré comme la matière grasse la plus pure et la plus noble en Inde.
Grâce à son point de fumé très élevé, le ghee remplace avantageusement le beurre dans votre alimentation quotidienne, que ce soit dans vos recettes ou en cuisson.
Facilite la digestion grâce à l'absence de lactose et de caséine : les nutriments sont mieux assimilés.
Riche en polyphénols et en vitamines A et E au fort pouvoir antioxydant.
Le beurre est doucement chauffé pour que le petit lait et la caséine se séparent lentement. Passée cette étape, le beurre est chauffé davantage afin de s'assurer que toute trace d’humidité a disparu du produit. Votre ghee est ainsi plus digeste car libéré de ses glucides (lactose) et de ses protéines (caséine).
Le ghee se conserve à température ambiante et plus longtemps qu’un beurre classique grâce à son absence d’eau. Pas de crainte de le voir rancir à condition de le conserver dans son bocal fermé.
L'ALLIÉ DES CUISSONS ET DE VOS RECETTES
Cet incontournable de la cuisine indienne possède une limite de température lors de la cuisson très élevée : 250°C. Cela en fait une des matières grasses les plus stables en cuisine.
Elle est idéale pour la cuisson de tous les aliments ainsi que pour la friture puisqu’elle ne brûle pas. Le ghee va remplacer vos huiles végétales (comme l’huile d’olive ou l’huile de tournesol parmi les plus utilisées pour la cuisson d’aliments) et le beurre traditionnel dans vos recettes.
Grâce à son excellente digestibilité, le ghee facilite l'absorption des micronutriments et des épices tel que le curcuma (ou autres aromates) présents dans les recettes dans lesquelles il est associé. Les bénéfices santé du ghee vont donc au-delà de ses caractéristiques intrinsèques.
